３月１９日こんばんは 腰痛・神経痛治療の三村鍼灸指圧院・三村整骨院です 薬膳で治す　新井裕久・倪曉・中山佑子著、時事通信社より引用 血虚体質（貧血）の薬膳献立例 トリレバーとほうれん草の炒め物 材料（４人前） トリレバー１５０ｇ、ほうれん草一把（約３００ｇ）、 ねぎ１/２本、生姜1かけ、しょうゆ大さじ１、酒大さじ1、 砂糖小さじ1/２、塩・こしょう、少々、油大匙４ 作り方 トリレバーはよく洗って一口大に切っておきます。 ねぎと生姜は大きめのみじん切りにしておきます。 ほうれん草はよく洗って先を切り落とします、 たっぷりのお湯に塩少々入れてかためにゆで、 冷水に浸し、さっと洗ってから水けをきり、しぼり、 ５ｃｍの長さに切っておきます。 鍋を熱し、油大さじ２をいれ、ねぎ、生姜をいれ、香りが 出るまで炒め色がかわったら、しょうゆ大さじ１、作大さじ１、 砂糖子さじ1/2、胡椒少々加えてさらに、炒め、八分通りに 火が通ったら別皿にとっておきます。 いためた後の汁気が残ったままの鍋を少し熱し、香ばしい 臭いが出てきたら、油大さじ２をたして、ほうれん草を加え さっと炒め、塩、こしょう、を加え　味をつけたら　 鳥レバーをもどしいれ、少し炒めて仕上げます。 メモ　 この料理は強火で短時間で仕上げるのがコツです。 レバーはあまり強く火を通さない。またこの方法で行いますと レバーの臭みがとれておいしくなります。 〒１２１－０８１３東京都足立区竹ノ塚６－９－７オークビル２０１ 三村整骨院・三村鍼灸指圧院　☎０３－３８５９－５６５３